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星巴克，甚至整个咖啡行业。

精彩的创业故事从来不缺现在的茶道。

从喜茶的聂云晨、喜茶的吕良，到茶百道的王霄坤、刘伟宏，纯草根霸王茶姬的创始人张俊杰可能是其中之一。

2010年，17岁以下的他加入了一家台湾奶茶企业，从店员、店员逐渐成长为店长、监督、区域负责人，然后跳出企业成为加盟商和代理商。张俊杰的职业生涯几乎集中在现在的茶叶领域。

2017年，国内现制茶叶市场主要被一点点、可可等非本土品牌占据，新茶正处于爆发前夕。无论是根深蒂固的湖南茶颜悦色，成立于广东的喜茶，还是偏居西南的茶百道，在各自地区都很有名。

今年，张俊杰在云南创立了霸王茶姬，定位了新的中式国风茶饮料。该产品专注于原叶茶和新鲜牛奶，并专注于15-20元的价格带。虽然起步不早，但霸王茶姬凭借聚焦“原叶鲜奶茶”的差异化打法，在拥挤的现制茶道上跑了出来，跻身头部行列。

“2024年国际茶日”5月21日 “现代东方茶创新论坛”在上海举行。在活动现场，张俊杰向外界披露了去年以来霸王茶姬的部分业务数据。

据公司内部统计，2023年，霸王茶姬gmv首次超过100亿元，达到108亿元，全年足月门店48.3万元，同店增长率88%，2023年门店总数3511家，门店增长率233%。

狂奔还在继续。2024年第一季度，霸王茶姬单季度gmv超过58亿元，店面平均销售业绩从48.3万元增长到54.9万元。截至2024年5月20日，霸王茶姬的注册会员人数已超过1.3亿，而这一数据在2023年底达到6940万，不到半年就翻了一番。此外，霸王茶姬全球门店数量已达4500家，其中海外门店数量已超过100家。

张俊杰表示，根据霸王茶姬目前的增长率，2024年gmv将超过200亿元，现场宣布将超过星巴克中国的销售额。根据星巴克此前发布的2023财年(截至2023年10月1日)业绩，星巴克中国收入达到30亿美元(约合人民币219.53亿元)。

2023年，其他销售额超过100亿元的品牌包括蜜雪冰城、茶百道、古茶和上海阿姨。据企业披露，蜜雪冰城2023年前9个月终端零售额为370亿元，2023年茶百道总零售额约169亿元。此外，根据第三方数据，2023年古明和上海阿姨的销售额分别为192亿元和104亿元。

就门店数量而言，除了蜜雪冰城以3万多家的数量遥遥领先外，第二个1万家门店的新茶品牌还没有诞生。其中，2023年底古茶店数量超过9000家，上海阿姨和茶百道店也达到了8000家左右。

然而，张俊杰的野心远不止于此。

每年交付150亿杯现代东方茶，用一杯茶连接世界100个国家的消费者。“让世界各地的年轻人每天喝中国茶”。在活动现场，张俊杰不止一次表示，他将与星巴克甚至整个咖啡行业竞争，实现中国茶的现代化和工业化。

事实上，作为世界上最大的两种饮料，咖啡和茶一样，也面临着难以普及的问题。传统咖啡的制备需要研磨和烹饪，比茶的制作更复杂。然而，二战后，随着现代工业的发展，手工咖啡和提取咖啡技术逐渐普及，咖啡完成了标准化和工业化，成为世界上最大的“续命水”，每天消耗超过30亿杯咖啡。

在张俊杰看来，要实现东方茶的现代化，首先要标准化产品，“让一杯产品像咖啡一样标准化交付。据霸王茶姬内部统计，2023年单店月均销售2.4万杯，即每家店平均每天制作800杯茶，其中一家店每天最高峰销售8687杯。

最高日产量近1万杯，意味着生产时间需要无限缩短。”咖啡从每天几十杯到现在每天几千杯，生产一杯咖啡只需要30-40秒。张俊杰介绍，霸王茶姬使用的新一代自动制茶设备将平均用餐效率提高到8秒/杯，产品口味误差率也降低到千分之二。

此外，就像拿铁抓住了不喜欢喝咖啡的年轻人一样，张俊杰认为，让年轻人爱上茶，让茶接触更广泛的消费者，也需要一个普遍的大项目。

2023年，霸王茶姬经典产品伯牙绝弦一年销量超过2.3亿杯。“幸运的是，我们找到了第一款超级大单品，它不仅在中国很受欢迎，而且在海外和马来西亚也很受欢迎。“2019年8月，霸王茶姬在马来西亚开设了第一家海外线下门店，并逐步扩展到新加坡、泰国等海外市场。

与此同时，张俊杰一直在努力改变霸王茶姬在外界眼中“是一杯奶茶”的定位，努力打破消费者对其产品“不健康”的认知。

据报道，霸王茶姬率先试行了“营养选择标志”和“低gi标志”，成为行业第一个公开展示产品热值和营养成分的品牌，极大地促进了产品信息的披露和健康可视化进程。

在一片红海的现制茶道上，霸王茶姬一路奔跑的背后离不开资本的帮助。

根据企业调查，霸王茶姬目前已经经历了两轮融资，分别是2021年3月的a轮。 ，2021年10月，投资者包括复星集团和xvc，由聪碧秋实领投，xvc跟投。而且在资本市场上，现在的茶饮料也迎来了一轮战斗。自去年以来，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茶、茶百道先后提交招股说明书，其中茶百道已上市。有业内人士指出，“2024年可能是现茶的分水岭。”。

与此同时，经过近几年的快速发展，我国现制茶饮料可能进入规模发展相对稳定的阶段。今年1月初，根据中国连锁经营协会新茶饮料委员会和美团新餐饮研究院发布的《2023年新茶饮料研究报告》数据，预计2023年全国新茶饮料市场规模将达到1498亿元，增速将恢复到44.3%的高水平，但2024年和2025年，增速将降至19.7%和12.4%。

行业背景下，对于霸王茶姬来说，要想继续飙升到更高的位置，还需要不断的努力。